Segundo o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), um ovo de tamanho médio contém aproximadamente 70 calorias, 6 gramas de proteína, 5 gramas de gordura e 187 miligramas de colesterol.
Os ovos contêm vitaminas A, D, E, K, B1, B6, B12 e outras vitaminas, incluindo níveis relativamente altos de vitaminas D e B12. A vitamina D promove a absorção de cálcio e desempenha um papel vital no desenvolvimento ósseo e muscular. A vitamina B12 contribui para o bom funcionamento do sistema nervoso.
As proteínas dos ovos são de boa qualidade e contêm aminoácidos essenciais necessários ao corpo humano, fornecendo a energia necessária e contribuindo para a reparação dos tecidos.
Os ovos são compostos por clara e gema, e seus valores nutricionais diferem significativamente. A clara é pobre em calorias e rica em proteínas. A gema, por outro lado, contém principalmente lipídios, minerais e vitaminas. Sua composição é, portanto, mais complexa do que a da clara.
